Статьи

Роз Латюлип, Сатана и Жирный вторник

8 марта — праздник Марди Гра, что в переводе означает Жирный вторник. Гуляет вся католическая паства. И тут уж действительно — по названию и содержание: вакханалия чревоугодия с утра и до глубокой ночи. Всем известно, что любой праздник должен закончиться до полуночи, когда карета — в тыкву, принцесса — в замарашку, гости — в стельку.

Едим: королевский пирог

Это даже не пирог, а сладкий сдобный хлеб, который так же обязателен на Марди Гра, как блины на русскую Масленицу. В пирог обязательно запекают маленького пластикового пупсика — на счастье. В европейских кондитерских даже продаются такие «мардиграшки». Начинаем с теста. В стакане теплого молока растворяем 15 граммов сухих дрожжей и оставляем на 10 минут, пока смесь не станет кремообразной. Добавляем туда 5 яичных желтков и 100 граммов растопленного сливочного масла. Отдельно смешиваем 4 стакана муки, пару чайных ложек соли, ложечку молотого мускатного ореха и столько же тертой цедры лимона. Порциями добавляем мучную смесь в молочную и замешиваем тесто, чтобы оно стало гладким и податливым. Теперь смажем миску сливочным маслом, положим в нее тесто и перевернем несколько раз, чтобы вся поверхность теста промаслилась. Накрываем салфеткой: пусть оно поднимется, увеличив свой объем в 2 раза. А пока приготовим начинку: растираем 250 г сыра «Филадельфия» с половиной стакана сахарной пудры. Подоспевшее тесто раскатываем в прямоугольник, сливочную начинку выкладываем по центру вдоль пирога и соединяем длинные края, формируя цилиндр, который помещаем на смазанный противень швом вниз и заворачиваем в колечко. «Счастливого» пупса кладем на тесто и прижимаем так, чтобы он полностью в нем утонул. В центр кольца ставим жестяную банку (например, из-под кофе, чтобы кольцо не потеряло форму) и даем тесту еще раз подняться вдвое. Только после этого отправляем печься примерно на полчаса при температуре 180 градусов. За это время мы легко приготовим глазурь: 2 стакана сахарной пудры, пара столовых ложек молока и 50 мл лимонного сока. Остывший пирог поливаем глазурью и украшаем посыпками традиционных цветов Марди Гра: желтым, зеленым и фиолетовым.

Пьем: коктейль «Марди Гра»

Все просто: в шейкере взбиваем 30 мл ликера «Ван дер Хум», 15 мл галлиано, 30 мл ананасового сока, 1 яичный желток и лед. Выливаем в бокал и украшаем щепоткой корицы. Пить с удовольствием, но помнить о Роз Латюлип. Пора объясниться, при чем здесь Роз Латюлип, Сатана и полночь со вторника на среду. По легенде, праздные гуляки, изрядно захмелев, прогнали с вечеринки на Марди Гра возлюбленного прекрасной Роз Латюлип — Габриэля. И парень обиженно наблюдал из кустов, как его пьяненькую подружку кружит в бешеном танце жутковатого вида незнакомец. Наблюдал-наблюдал, пока не понял, что незнакомец этот — сам Сатана, и если не вырвать Роз из его объятий до полуночи, заберет изверг девичью душу на вечные муки. Успел, вырвал. С тех пор существует железное правило: на Марди Гра пить и веселиться только до полуночи, чтобы дело не дошло до чертиков.

Фото: Анна Шольц, www.flickr.com/sullyt64