Статьи

4 апреля , 10:38

Сорок лет и пять тысячелетий

картинка

8 апреля сорок лет назад в Лондоне на первый Всемирный цыганский конгресс собрались представители цыган из 30 стран. Тогда же появился и праздник — Всемирный день цыган. Был бы и герб, будь на земном шаре цыганское государство. Но такого нет, поскольку табор, как во все века, уходит в небо, и вообще это не нация, а образ жизни.

Едим: острый суп

Говорят, что цыганская кухня — это все, что можно приготовить на костре. Мы обойдемся плитой. Вместо котелка найдем чугунок. Тонкими полосками нарезаем 250 г постной свинины. Полкило спелых помидоров очистим от кожицы и нарежем кубиками. Три сладких болгарских перца (желтый, красный, зеленый) почистим и нарежем соломкой. Так же поступим с репчатым луком. Его потребуется примерно 250 г, пара крупных головок. Теперь займемся чесночком. 5 зубчиков измельчим, предварительно раздавив ножом. И, наконец, мелкими кубиками нарезаем 150 г копченого сала. И теперь начинаем колдовать. Наша знакомая цыганка Рингла делала так: на раскаленную сковородку она бросала одну столовую ложку кулинарного жира и, когда начиналось «извержение вулкана», быстро обжаривала куски мяса до нежной корочки. А потом начинала добавлять перец и лук вперемешку. И все время что-то бурчала под нос, отвечая на вопросы свирепыми взглядами: «Отзынь от сковородки». Как только лук станет прозрачным, добавляем в сковородку сальцо, чеснок, соль и кайенский перец. Еще потушим — и в кастрюлю. А теперь то, без чего цыганская кухня таковой не была бы: стакан красного сухого вина! Заливаем им мясо в кастрюле и кидаем 2 стручка сухого перчика чили, принюхиваемся — и падаем в обморок. От восторга! Не забудьте очистить перчик от семян и мелко порезать, а то обожжете пищевод. Теперь настала очередь помидоров, вслед за которыми в варево следуют консервированная красная фасоль (200 г), чайная ложка сахара и щедрая горсть пряных трав (базилик, орегано, тимьян). Сразу заливаем пол-литром кипяченой воды и варим медленно примерно полчаса. Ну полное ай нанэ!

Пьем: коктейль «Цыганская королева»

Вряд ли это можно назвать национальным цыганским напитком. Литературная классика все же отводит эту роль молодому виноградному вину и ключевой воде. Но название красивое и в тему. Королева — потому что коктейль очень даже аристократичный, а цыганская — потому что в его состав входит ликер Benedictine Dom (дом — одна из основных ветвей цыган наряду с ромами или ломами). То есть цыганский ликер. И 20 мл этого ликера вскружат голову любой королеве. К этим 20 мл понадобятся 40 мл водки, 20 мл апельсинового фреша, 10 мл лимонного фреша, лед и долька апельсина, чтобы было красиво. Цыгане — известные эстеты, разве вы не знали? Все должно быть в тон и гармонично. Впрочем, вернемся к напитку: кроме дольки, все смешивается в шейкере, процеживается и украшается. Этой долькой.

Фото: Анна Шольц, фотобанк «Лори»

Поделитесь с друзьями: Twitter Live journal ВКонтакте Facebook Мой мир

Комментарии

Добавить комментарий

Ваше имя:

Текст сообщения:



Картинка с кодом

Введите код с картинки:


Вы из Кирова?

В вашем городе премия не проводится.

ПРЕМИЯ

лидеры в Сургуте

Лучшее заведение национальной кухни  

  1. Georgia  168
  2. IL Патио  92
  3. Итальянский ресторанчик "Донна Пицца"  32
  4. Mama mia  2
  5. Армянская кухня  1

Голосовать

Лучший классический ресторан  

  1. Гранд-Вавилон  276
  2. Ретро  200
  3. Версаль  21
  4. Стейк Хаус  11
  5. Корона  4

Голосовать

Лучший ресторан на каждый день  

  1. Донна-Пицца  144
  2. Волна  113
  3. Бородино  24
  4. Glamour  21
  5. Маэстро  16

Голосовать

Лучшая кофейня  

  1. Капелька любви  139
  2. Шоколадница  42
  3. Кавярня  32
  4. Traveler’s Coffee в свечке  12
  5. Кофеин  6

Голосовать

Лучшее пивное заведение  

  1. Старина Саргон  181
  2. M-Bargo  29
  3. Экстрим  6
  4. Ганс  5
  5. Джага-Джага  4

Голосовать

Лучший ресторан японской кухни  

  1. Фиш хаус  252
  2. Япона Хата на Комсомольском  231
  3. Планета Суши  68
  4. Суши терра  8
  5. МАО  1

Голосовать

Лучшее концептуальное заведение  

  1. Адмирал Бенбоу  713
  2. Dublin  635
  3. Ferrum  10
  4. Joint  4
  5. Слон  1

Голосовать



Опросы

Вы идете в ресторан, чтобы:

https://nnprostitutki.website/ankets/minet заказать минет